鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

2014-04-07から1日間の記事一覧

春の香り アオサ

春は海藻の季節。 磯の香りは鼻の奥をくすぐります。 きょうはアオサ。 本名をヒトエグサといいます。 岩にへばりついています。 そんなにたくさんは獲れません。 磯の香りは海藻の中ではナンバーワンクラスでしょう。 使いやすさもナンバーワンです。 水に…

天然わかめの加工

湯通しした直後。いいハリと色でしょう。 塩をまぶしたものです。こうすることで乾燥と同じ状態になります。 これは獲ってきたワカメを水洗いして小分け冷凍したものを解凍したものです。 さっと湯通しをして水にとります。 まずはしっかり水を切ります。 吸…