鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

2015-05-01から1ヶ月間の記事一覧

海老ガラあさりラーメン 未だ試作

海老ガラあさりラーメン。 大盛りタイプです。 アサリとアオサノリがいい香りを出しています。 イリコ、海老ガラ、昆布、アサリ以外の肉系の出汁は使っておりませんからあっさりしています。 中華風味を出すために胡麻油でニンニクを焼いています。 まだ試…

浜本栄さんの写真集「瀬戸の海郷」

先日、安下庄(あげのしょう)の浦上卓三(たくみ)さんのお宅に伺った時に本棚から懐かしい写真集を見つけました。周防大島町旧橘町の日前(ひくま)に写真館を構えていた浜本栄さんの写真集「瀬戸の海郷」。戦後から初版となる1997年までの島の暮らしを150…

海老ガラいりこラーメン 試作つづく

ラーメンの試作が続きます。 試作だからトッピングは使っていませんから いわゆる「かけラーメン」です。 左の黒っぽいのはアオサノリです。 きょうのはう~んイマイチ。 昆布のメーカーを変えたらさっぱり。 違うんですねぇ。 今までの倍くらいを入れないと…