鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

2018-03-26から1日間の記事一覧

カンパチの刺身

【本日のお品書き】 カンパチの刺身。 カンパチという魚が地元で認識されるようになったのは、 割と最近です。 かつては天然のハマチに混じって赤い鼻の魚がいてとても味がいい。 それを「アカハナ」と呼んでいました。 漁協の水揚げの伝票もアカハナと書か…

ミズイカのツケ焼き

【本日のお品書き】 イカのツケ焼き。ミズイカ(ケンサキ)は柔らくて美味しいです。 これがマイカ(するめ)だとまったくかたい。 でも刺身はブチ旨いイカです。 同じイカでも料理次第ですね。 --------------- 美酒亭 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-…

五橋純米桃色にごり

ちょっと変わり種。 「五橋純米桃色にごり」。 一般には流通されない780本限定だそうです。 桃色なのは、赤色酵母で醸したからだそうです。 度数11度の低アルコール生酒。 発泡系なので空けるときに用心だそうです。 甘くておいしいですよとは田布施の「ねん…