茹でるよりもつぼ焼きの方が旨い。 少しニュルッとして塩気がある。 酒のツマミにはいい。

子どもの頃、島の裏で潜っていたらこの沖サザエの大群がいて10キロの米袋一杯に抱えて山越えして帰ったことがあります。塩ゆでして美味しかったですよ。これは底引きで捕れたもの。

先日、友人と呑んでいまして 「やっぱおいちゃんとこのポン酒は美味いね」 若いのにポン酒という言葉を知るとは恐れ入りました。若い人で知る人は少ないでしょう。ポン酢は誰でも知っているでしょうけど、そのポンではありません。むろん(=^・^=)のポンでも…

近所の漁師さんに活魚コンテナーを貸してあげたら、これを食えとヤズをもらいました。 これがいいヤズでしてね。天然物は当たり外れが大きいのですが、これはオオアタリ。写真ではわかりにくいですが、腹に金筋が入った子持ちのメンヤズ。脂の乗りはカンパチ…

コーヒー焙煎プロのサイトをみると、コーヒーの淹れ方は三つのポイントがあるという。 ① 曳く粒の大きさはゴマ粒くらい ② 温度は85度（沸かして2分くらい置く） ③ 最後の数滴は入れない 実践した結果 ① 味が薄くなった。煎りが足りないのか量が少ないか。 ② …

栗茹でた!(^^)!冷めたらほじくるのだ(ง `▽´)╯ｶﾞｯﾊｯﾊ!!。#栗#茹で栗 pic.twitter.com/2ITQqJDZEf — 鯛の里／松本昭司 (@taitanuki) 2021年10月5日 友人が「生栗があるよ」というのでドッサリもらった 自分で茹でるのは初めて 予想以上に美味かった

【炭酸水出汁とり】炭酸水を使って出汁をとると、早くいい出汁がとれると聞いたのでさっそくトライ。このまま冷蔵庫で3日寝かせます。楽しみじゃ～～!(^^)!。 pic.twitter.com/2iXRez66VX — 鯛の里／松本昭司 (@taitanuki) 2021年9月28日 炭酸水を使って水出…

炭酸水メーカー「ソーダストリーム」を復活させました。旨さはウィルキンソンなどのメーカー品にはかないませんけど、カラのペットボトルが増えてかなわんので!(^^;)!。 pic.twitter.com/SF7Sgvk29n — 鯛の里／松本昭司 (@taitanuki) 2021年9月24日 炭酸水メ…

シッタカ（尻高）。この手のニシでは一番おいしいと個人的には思います。 最近は一年に一度入るかどうか、貴重となりました。

ミズイカの煮付け～～!(^^)! 今年は割とイカが獲れとるみたいですね。

こんな貝がいっぱい食べられて幸せや～～ん。原木シイタケはやっぱ違うね。いい出汁が出ちょる(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 姫貝の味噌汁 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/…

姫貝の味噌汁。お汁と入れたら見えなくなるので、身だけパシャ。 フタが開いたらすぐ出さないとかたくなる。デカい。美味い!(^^)!。 購入希望のかたはメールにてお問合せくださいね。 これで約1kg 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/e…

牡蠣めしとか、牡蠣パスタなどがいつでもつくれるようにむき身作業!(^^)!。火を通しても縮まないからすごいです。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/202…

周防大島 浮島産の姫貝、イタヤガイ。デカい(@_@)。今回のお客さん、ラッキーじゃわ!(^^)!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 Twitt…

孫の卒業祝いに好きな魚を目いっぱい食べさせたいと言うお客さんの希望で、ウチワエビを鍋イッパイに蒸しました。デカい(๑°ㅁ°๑)✧ 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenabl…

ゆうべのお客さんは、漫画家のロビン西さん。 瀬戸内を舞台にした作品を描きたい。そのロケハンでこられました。なんと、徳島から自転車で。 やー、呑んだ!(^^)!。 鯛の里のご予約ページはhttps://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のペー…

お客さんが減り、修旅行生もいなくなって米があまりみてません。米が劣化しないようにちょっとずつ精米します。 これは2合用で約3分です。安物ではありますが、よく働いてくれます。だいいちに、炊きあがったときの米粒が光っています。 1合でこんなに糠がで…

今年の牡蠣はホントに旨いです。 焼き牡蠣、最高!(^^)! www.youtube.com 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 鯛の里／松本昭司 (@taita…

牡蠣 初入荷。焼いてみました。出始めとしては良い方だと思います。若牡蠣によくみられるショッパさもなく、甘いです。これからだんだん良くなると思います。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは …

でかオコゼ 瀬戸貝のペペロンティーノ 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 鯛の里／松本昭司 (@taitanuki) | Twitter https://twitter.…

宴会が終わって、お客さんが二階に上がったので片づけていたら 「松本さん、ラーメン食いたい」 出た!(××)! 分かります。〆はラーメン。からだにはあんまり良くないんですけどね。 「いいですよ。サッポロ一番でいいですか!(^^)?」 「やった!(^^)!」 気持ち…

【煎り酒】 ちょっとクセになる煎り酒。酒に梅干しやカツオとか昆布を煮込んで煮詰めた調味料。東京からのお客さんにお土産でいただいて、すっかりハマってしまいました。個人的には卵焼きに少しかけて食べるのが好きです。パスタとかいろんな隠し味に使えま…

お客さんのリクエストにより、 貝づくし(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡ ふたり分、 多いか(￣▽￣;) 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら 松本昭司へのご連絡は ↓こちらへ shouji108jp@gmail.com

ぶひぶひ 焼き牡蠣食べ放題パーティーに来てくださったお客さん。 一緒によう呑んだ。 ブタになっちまった!(^^)!。 ---------------------------- 鯛の里のご予約ページは こちら 鯛の里・松本昭司への連絡は ↓こちらへ!(^^)! shouji108jp@gmail.com

刺身 ウチワエビ 焼き牡蠣 鯛の味が格段に良くなってきました。 ーーーーーーーーーー 鯛の里・松本昭司への連絡は ↓こちらへ!(^^)! shouji108jp@gmail.com

このアワビはなんという名のアワビでしょうと聞かれたら、漁業者か流通関係以外ではちょっとわかりにくいかもしれませんね!(^^)? この辺で獲れるアワビのほとんどがクロアワビですが、まれにこれが獲れます。最高級はクロアワビですが、これはちょっと安いで…