鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

鯛の里メニュー

コーヒーを淹れるポイント

コーヒー焙煎プロのサイトをみると、コーヒーの淹れ方は三つのポイントがあるという。 ① 曳く粒の大きさはゴマ粒くらい ② 温度は85度(沸かして2分くらい置く) ③ 最後の数滴は入れない 実践した結果 ① 味が薄くなった。煎りが足りないのか量が少ないか。 ② …

茹で栗

栗茹でた!(^^)!冷めたらほじくるのだ(ง `▽´)╯ガッハッハ!!。#栗#茹で栗 pic.twitter.com/2ITQqJDZEf — 鯛の里/松本昭司 (@taitanuki) 2021年10月5日 友人が「生栗があるよ」というのでドッサリもらった 自分で茹でるのは初めて 予想以上に美味かった

炭酸水を使った水出し 恐るべし

【炭酸水出汁とり】炭酸水を使って出汁をとると、早くいい出汁がとれると聞いたのでさっそくトライ。このまま冷蔵庫で3日寝かせます。楽しみじゃ~~!(^^)!。 pic.twitter.com/2iXRez66VX — 鯛の里/松本昭司 (@taitanuki) 2021年9月28日 炭酸水を使って水出…

ソーダストリーム 再開しました

炭酸水メーカー「ソーダストリーム」を復活させました。旨さはウィルキンソンなどのメーカー品にはかないませんけど、カラのペットボトルが増えてかなわんので!(^^;)!。 pic.twitter.com/SF7Sgvk29n — 鯛の里/松本昭司 (@taitanuki) 2021年9月24日 炭酸水メ…

シッタカ(尻高)

シッタカ(尻高)。この手のニシでは一番おいしいと個人的には思います。 最近は一年に一度入るかどうか、貴重となりました。

ミズイカの煮付け!(^^)!

ミズイカの煮付け~~!(^^)! 今年は割とイカが獲れとるみたいですね。

姫貝の味噌汁

こんな貝がいっぱい食べられて幸せや~~ん。原木シイタケはやっぱ違うね。いい出汁が出ちょる(⋈◍>◡<◍)。✧♡ 姫貝の味噌汁 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/…

姫貝の味噌汁

姫貝の味噌汁。お汁と入れたら見えなくなるので、身だけパシャ。 フタが開いたらすぐ出さないとかたくなる。デカい。美味い!(^^)!。 購入希望のかたはメールにてお問合せくださいね。 これで約1kg 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/e…

牡蠣のむき身作業

牡蠣めしとか、牡蠣パスタなどがいつでもつくれるようにむき身作業!(^^)!。火を通しても縮まないからすごいです。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/202…

浮島産 姫貝・スダレガイ

周防大島 浮島産の姫貝、イタヤガイ。デカい(@_@)。今回のお客さん、ラッキーじゃわ!(^^)!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 Twitt…

お孫ちゃんの卒業祝い

孫の卒業祝いに好きな魚を目いっぱい食べさせたいと言うお客さんの希望で、ウチワエビを鍋イッパイに蒸しました。デカい(๑°ㅁ°๑)✧ 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenabl…

漫画家 ロビン西 さん

ゆうべのお客さんは、漫画家のロビン西さん。 瀬戸内を舞台にした作品を描きたい。そのロケハンでこられました。なんと、徳島から自転車で。 やー、呑んだ!(^^)!。 鯛の里のご予約ページはhttps://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のペー…

米つき 精米

お客さんが減り、修旅行生もいなくなって米があまりみてません。米が劣化しないようにちょっとずつ精米します。 これは2合用で約3分です。安物ではありますが、よく働いてくれます。だいいちに、炊きあがったときの米粒が光っています。 1合でこんなに糠がで…

今年の牡蠣はアタリ 美味~~!(^^)!

今年の牡蠣はホントに旨いです。 焼き牡蠣、最高!(^^)! www.youtube.com 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 鯛の里/松本昭司 (@taita…

牡蠣 初入荷

牡蠣 初入荷。焼いてみました。出始めとしては良い方だと思います。若牡蠣によくみられるショッパさもなく、甘いです。これからだんだん良くなると思います。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは …

でかオコゼ

でかオコゼ 瀬戸貝のペペロンティーノ 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 鯛の里/松本昭司 (@taitanuki) | Twitter https://twitter.…

〆のラーメン

宴会が終わって、お客さんが二階に上がったので片づけていたら 「松本さん、ラーメン食いたい」 出た!(××)! 分かります。〆はラーメン。からだにはあんまり良くないんですけどね。 「いいですよ。サッポロ一番でいいですか!(^^)?」 「やった!(^^)!」 気持ち…

煎り酒

【煎り酒】 ちょっとクセになる煎り酒。酒に梅干しやカツオとか昆布を煮込んで煮詰めた調味料。東京からのお客さんにお土産でいただいて、すっかりハマってしまいました。個人的には卵焼きに少しかけて食べるのが好きです。パスタとかいろんな隠し味に使えま…

貝づくし

お客さんのリクエストにより、 貝づくし(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡ ふたり分、 多いか( ̄▽ ̄;) 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら 松本昭司へのご連絡は ↓こちらへ shouji108jp@gmail.com

焼き牡蠣パーティー

ぶひぶひ 焼き牡蠣食べ放題パーティーに来てくださったお客さん。 一緒によう呑んだ。 ブタになっちまった!(^^)!。 ---------------------------- 鯛の里のご予約ページは こちら 鯛の里・松本昭司への連絡は ↓こちらへ!(^^)! shouji108jp@gmail.com

鯛の旬がきた

刺身 ウチワエビ 焼き牡蠣 鯛の味が格段に良くなってきました。 ーーーーーーーーーー 鯛の里・松本昭司への連絡は ↓こちらへ!(^^)! shouji108jp@gmail.com

クロアワビとメガイアワビ

このアワビはなんという名のアワビでしょうと聞かれたら、漁業者か流通関係以外ではちょっとわかりにくいかもしれませんね!(^^)? この辺で獲れるアワビのほとんどがクロアワビですが、まれにこれが獲れます。最高級はクロアワビですが、これはちょっと安いで…