鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

My居酒屋かいて~~ん

サザエ 半ナマ刺身

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! サザエの半生刺身 側がふっくら 中がガシっ 少し苦みがあって かめばうま味がジュっと出る つぼ焼きの次に好きな食べ方 皆さん 瀬戸内のサザエはうまいよー 今はアサリよりも手ごろに食べられますよ

シッタカ(尻高)

シッタカ(尻高)。この手のニシでは一番おいしいと個人的には思います。 最近は一年に一度入るかどうか、貴重となりました。

夏はサザエが旨い

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! 夏はサザエがいいですね。 久々、サザエの刺身 これで殻付き500g 2~3人前でしょうか!(^^)? オッサン一人ならひとり分

純米吟醸 東洋美人丸美人 澱がらみ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! Myベストに入る酒、純米吟醸東洋丸美人 澱がらみ(濁り)。通称マルビ。澄川酒造と中嶋酒店のコラボ商品。前回呑んだときよりも酸味が強い。まるで白ワインのようだ。

山口県はバイガイの水揚げ日本一

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! バイガイ。白いバイガイなので、白バイ。黒いバイガイを黒バイと言います。 これは白バイ。萩沖で捕れたものです。山口県萩はバイガイの水揚げ日本一というのは、あまり知られていません。 美味しいですよ。殻が柔いので包丁のミネ…

アカニシ 旨い!(^^)!

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! アカニシ なかなかウマい貝です。最大はホラ貝くらいの大きさにまで成長しますけど、割と身がない。これくらいがいいですかね。 貝殻がきれいでしてね。修学旅行生が記念に持ち帰るんですけど、今は民泊が途絶えているので貝殻が…

今が旬 サザエ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! ※きのうなんですけど(^_^;) サザエは今が旬。夏に卵を産むので、その前が旬となります。 ちっさいサザエなので、半生刺身で食べます!(^^)!。半生がうまいですよ。やってみてくださ~い。

ニシ 今が旬 美味しいよ~!(^^)!

きょうのオジサンのおツマミです。ニシです。ところによってはニナとかツブって言いますね。 今が旬とてもおいしいです。 www.youtube.com 【茹で方】は、水1リットルに塩を大さじ1杯程度入れて溶かします。ニシを入れて5分くらい放置してください。火を入れ…

ミズイカの煮付け!(^^)!

ミズイカの煮付け~~!(^^)! 今年は割とイカが獲れとるみたいですね。

磯のイシガニ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! イシガニを塩ゆでして粗熱をとっています。 今のような梅雨時期は、川の増水でモクズガニが流れ込みます。美味しいのですが、殻がかた~~い!(××)! 瀬戸内のカニでは、ボリュームのあるワタリガニにかないませんが、めんどくさい…

ニシ・ツブ・ニナ・ニイナ・ニナイ・ミナ・イイッ。イイッコ~~!(^^)?

やっぱ春のもんじゃね。 よう身が乗っちょる。 餌が海藻だから香りもいいし、 甘みもある。 ニシ・ツブ・ニナ・ニイナ・ニナイ・ミナ・イイッコ。イイッコ~~!(^^)? 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のペ…

姫貝(スダレガイ)の生刺し

姫貝(スダレガイ)の刺身。姫貝メニューでは、これが一番好きじゃわ~~。 赤いところが肉で、白いところがヒモです。ワタはこさげて取り除くことで、生でも食べることができます。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398…

イカの沖漬け

釣って調味醤油に漬け込んだイカ(沖漬け)をもらった。いや~、美味かった!(^^)!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 Twitter https:…

牡蠣まっさかり

今の牡蠣、身は最高にプリっぷり。でもそろそろ終盤かな。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 Twitter https://twitter.com/taitanuki…

蟹 キター!(^^)!

来た来た ズワイガニ。 毎年この時期になると送ってもらう噴火湾のズワイガニ。到着したときはまだ泡を吹いとる新鮮さ おととしだった。カニが届いたときに大島大橋に設置された水道管が老朽化で破裂。町から断水の連絡が来た。島の貯水池にまだ水が残ってい…

鮨や大将の恵方巻

来た来た 来ました。 鮨や大将の恵方巻。 いい香りじゃわ~。 配達先第一号ということで、こりゃまた縁起がええこと!(^^)!。 内容はアップしたとおりですが、ワタシャ肉が食えないのでそれをのぞいた3品。 ありがとうございます。 鮨や大将は周防大島を拠点…

スダレガイとイタヤガイの酒蒸し

My居屋かいて~~ん!(^^)! きょうあたり食っとかないといけません。 スダレガイとイタヤガイの酒蒸し~♬ 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133…

周防大島のスダレガイとイタヤガイ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! 今年も届きました。 浮島産(周防大島の離島)のスダレガイとイタヤガイ。 さっそく刺身にしたー!(^^)! うみゃい!(^^)! 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tai…

牡蠣ぷりっぷり

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! 2月に近くなると身の乗り方が格段に良くなっています。 ウッシャ~Ψ(`▽´)Ψウケケ 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/0…

サザエのたまがし

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! サザエのびっくりぽん 地元では半生をタマガシといいます。 ということでサザエを半生で刺身にしました。 これで殻付き中サイズ500g分です。7個くらいかな。 オッサンの大好物です!(^^)!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosa…

清少納言さま パスタ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! 本日は清少納言さまがおこしになられました。 丁重に御開帳いただきました。お毛ゞもきれに処理させていただきました。 おいしゅうございました。ありがとうございました。 なんか聞こえてきた。 「(ノ ˵>ㅿ<˵ヾ )イヤーンちょっとだ…

大好物 サザエの刺身

本日の肴はサザエ500g。半生に湯がきます。水から入れて沸騰直前に火を止めて水で冷まします。 スプーンの柄を差し込み、くりだします。火を通したのでちょうつがいが切れてクルンと簡単に抜けます。 尻尾の先は絶品珍味なのでそれをとってワタを捨て、にが…

バイガイ 美味でございま~す!(^^)!

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! 白バイガイ 山口県はバイガイの水揚げ量が日本のトップクラスというのは、あまり知られていません。産地は萩沖です。 こちらの県南ではあまり入ってきませんね。 貝の中でもトップクラスの美味さです。殻が手で割れるくらいモロ…

ワタリガニ 旬

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! かにカニ蟹( '-' )カニチャン 今が旬 ちょっと身ののりが良くなかったけど美味~~!(^^)! 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020…

サザエのつぼ焼きパーティー

サザエのつぼ焼きパーティーしました。 www.youtube.com よう食うたー!(^^)! ーーーーーーーーーー 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110…

ニシ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! ニシ。 まだまだ旨い!(^^)!。 ーーーーーーーーーーーー 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら Twitterは 鯛の里/松本昭司 (@taitanuki) | Twitter Facebookは https://www.facebook.com/shouji.matumoto…

瀬戸貝のペペロンティーノ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! 瀬戸貝のペペロンティーノ。今、身がようのっています。 ーーーーーーーーーーーー 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら Twitterは 鯛の里/松本昭司 (@taitanuki) | Twitter

純米大吟醸 生・還起

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! とっておきの酒がまだあるんですよー!(^^)! 純米大吟醸 生・還起 ーーーーーーーーーーーー 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら Twitterは 鯛の里/松本昭司 (@taitanuki) | Twitter

ソーダストリーム復活~~!(^^)!

【ソーダストリーム復活】 水道水で炭酸水をつくっていたんですけどやっぱマズイ。それでしばらくペットボトル500ミリを買っていたんですけど、空ボトルが溜まって邪魔になる!(^^;)!。 そこで、友人の実家の井戸水を使ってやったらウマ~い(思い込みも激し…

ホタテとチリメンのペペロンチーノ

My居酒屋かいて~~ん!(^^)! あれこれしとったら、昼も夜もようわからんようになった!(××)!。 ホタテとチリメンのペペロンチーノ!(^^)! アンチョビの代わりにコノワタを入れてみた。もう少し入れるべきだった。けど、いけますよ!(^^)!。 鯛の里のご予約ページ…