アジのシソ和え

アジのシソ和えです。
本来アジは春から夏の魚ですが、
冬でも水温が高いため釣れるようになりました。
漁師歴は大かた70年の父も「昔しゃあ冬は食わんかったんじゃがのう」と言います。
確かに美味いのではありますが、
脂はのっていません。
シソとはとても相性がいい魚です。
そこでワンポイント。
シソを刻んだらキッチンペーペーで水分を吸い取って和えると刺身にきれいに絡みます。
常識？ だったら失礼～～m(_ _)m

 

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