郷土料理「けんちょう」

 

ログよねこさんが差し入れくださった「けんちょう」。

地元山口県の郷土料理のひとつで、

周防大島でもお馴染の根菜煮。

大根 カブ 里芋 人参 コンニャク 豆腐などが入っている。

 

よねこさんがつくる けんちょうはゴマを粘りがでるほどすりこむことだそうだ。

とり肉などを使うこともあるそうだけど、

基本は精進料理だから昆布や野菜の味で仕上げるそうだ。

 

「出来たてよりも、二・三日くらい煮たり冷ましたりする方が美味しいですよ」

 

今朝いただいたのは3日目の朝。

いただいた当初よりもよりもペトペトになった。

大根やカブはほとんどとけ込み、

ほろ苦さが存在を誇示しているようだ。

 

里芋とコンニャクの歯ごたえが食べ応えをカバーしてくれる。

寝かせたせいか、

確かに味がまろやかになった気がする。

父にもおすそわけと考えていたが、

ほとんど自分で食っちまった。

ハッハッハ!!

 

ところでこの「けんちょう」、

沖家室に住む僕もよねこさんと同じ東和地区だけど、

けんちょを知らない。

我が家の食卓に上ったことの記憶がない。

我が家だけなのか。

魚介中心の漁家と、

野菜中心の農家の違いなのかな。

左の汁ものはアオサのりとメカブの味噌汁。

山海のコラボが贅沢な朝食だった。

 

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