鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

レンチョウの干物

地元の豊かな食材たち #レシピ
今の時期によく揚がってくるのがレンチョウ。
ウシノシタ（牛の舌）ですが、
シタビラメと言った方がお馴染ですね。
ムニエルなんかがいいです。

これは塩をして3日ほど寒干ししました。
塩が馴染んで身もしっとり。
キリっと冷えた吟醸酒でいただきました。
これからいい季節です。

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