鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

シッタカ　タカジリ

地元の豊かな食材たち #レシピ
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これをみたお客さんが「タカジリだ!!」って言うんです。

宇部からのお客さんです。面白いですねえ。

ところ違えば呼び名がかわる。


我々業界ではシッタカって言います。

感じをあてれば尻高。

この手は特に尻が高い。

お客さんの言うタカジリは高尻という意味でしょう。


この手は情島以外はほとんどいないと聞いています。

確認はしていません。

大きくて味はいいんですが、

身が途中で切れやすいのが難です。