貝は鮮度がいのち
アサリがおいしい季節となりました。でも足もはやいです。冷蔵庫で2日たつと蓋が開いてしまいます。
鮮度のいいうちに殻のまま冷凍してやるといいです。ただし、食べる前に自然解凍はダメです。蓋が開きません。貝汁のときは熱い湯にそのまま入れることです。
生か冷凍したものかどうか、料理のプロか生産者や加工業者でないとわからないくらい違いがありません。
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