鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

出汁とり

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いいイリコでしょ。周防大島産の上物で、大羽サイズです。このサイズは味も濃く、頭もワタも取り除きやすいです。

弱火でコトコト煮出して、3日間ほど水出ししていた昆布とドンコをあわせます。味わい深いです。

 

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