袋ラーメンを食べる時は、茹で湯を切るようにしている。流した茹で湯はギトギトとなってシンクにこびりつく。これが体に入って大丈夫なのか、心配になった。
植物油と書いてあるのになぜ固まるのか。その理由はパームヤシを絞ってつくられるパーム油の特性だった。35度が融点で、常温では固体。この特性を利用してつくられるのがマーガリンやホイップ。だから人の体内温度は36～37度なので、口に入れたら溶ける。ちょっとホッとした。
問題はラードなどの動物性油脂の融点。人の体温よりも融点が高いと、食べても体の中で溶けない可能性がある。動物別の脂の融点（AI調べ）
鶏肉
30～32
馬肉
30～48
豚肉
一般的に37～38、銘柄豚では43前後
牛肉
40～50
羊肉
44～55
幅（～）があるのは部位の違いだろう
ただし、和牛は低い（AI調べ）
約17.4
和牛
約25.9
交雑種
約29.9
乳用種
約30.2
要するに、人の体温よりも高い動物の脂は融点が高い。牛肉は多少高くても和牛を選んだほうが良さそうだ。
魚は魚種にもよるが、海水温とほぼ同じ。自分で体温調節ができないため、自分に合った海水温を求めて移動する。これが回遊の原理。だから人よりもはるかに低い体温のため、食べても脂は固まらない。DHAなどを多く含み、推奨されるのはこのためだ。
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