あおさ／あおさのり

「あおさ」の味噌汁です。

あおさ（あおさのり）はヒトエグサという海藻。

風味でいえばトップクラス。

漁の解禁をクチアケと言いますが、

昨年12月1日からとなっています。

おととしころから市場価格が3割くらい跳ね上がっています。

近年の人気上昇から市場価格が上がっていると言われています。

ワカメの倍の値段で取引されています。

写真のアオサは昨年に採れたものです。

冷凍保存していましたが、

やはり風味は落ちてしまっています。

牛乳の約８倍のカルシウム、

ほうれん草の２倍多いビタミンＡ、

ほうれ草の約２倍の葉酸、

野菜ではほとんど抽出できにくいビタミンB12も他の海藻より多く含まれています。

今年のアオサはどうなのか!(^^)?　

風味髙い新ものが待ち遠しいところですけど、

値段が気になるところです。

アオサの食べ方ですが、

まず水に戻します。

しっかり戻してから汁物に使う方が風味よいように思います。

戻した水にも風味が移っていますのでそのまま使ってください。

熱い汁物にそのまま入れることもできますが、

ちょっとふわふわ感がないように思います。

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鯛の里日記