本日の肴はサザエ500g。半生に湯がきます。水から入れて沸騰直前に火を止めて水で冷まします。 スプーンの柄を差し込み、くりだします。火を通したのでちょうつがいが切れてクルンと簡単に抜けます。 尻尾の先は絶品珍味なのでそれをとってワタを捨て、にが…