マボヤが手に入ったのでさっそく試食。 硬い殻の両端を切り、 真ん中に包丁を入れると中から汁が出て来るのでボールにうけ、 二つに切り分けると内臓が出て来る。 黒い部分を取り除き、 身の部分をとりだしてぶつ切りに。 写真は中をくり抜いたホヤを皿にし…