牡蠣殻の山をみていると、父を思い出した。 磯から岩ガキをいっぱい採ってきたものの、殻がいっそ開かん。蒸しても開かん。ならばもっと火を通すしてコジ開けたら、なんと親指ほどしかない。クソっと思い、シンクの横にブチ投げとったら父がやってきた。 「…

子どもの頃、島の裏で潜っていたらこの沖サザエの大群がいて10キロの米袋一杯に抱えて山越えして帰ったことがあります。塩ゆでして美味しかったですよ。これは底引きで捕れたもの。

サヨリちゃん じゃじゃじゃん 遅くなってごめんね サヨリちゃん じゃじゃじゃん 遅くなってごめんね キミの好きな花は花は～～♫ ※ホントは悲しい唄なんじゃけどね!(^^;) この唄、若者は知らんだろう。 1967年にヒットしたというから55年前だ。 三木克彦「花…

近所の漁師さんに活魚コンテナーを貸してあげたら、これを食えとヤズをもらいました。 これがいいヤズでしてね。天然物は当たり外れが大きいのですが、これはオオアタリ。写真ではわかりにくいですが、腹に金筋が入った子持ちのメンヤズ。脂の乗りはカンパチ…

【山口県の蒲鉾】 山口県の蒲鉾をつくっている会社と、代表の品をピックアップした。買う時に迷わないように。 杉本利兵衛本店（防府）白銀 村田蒲鉾店 総本店（萩）村四郎 宇部蒲鉾（宇部）新川 千銀蒲鉾（長門）千銀 大留蒲鉾（仙崎）金印玄海 藤光海風堂…

栗茹でた!(^^)!冷めたらほじくるのだ(ง `▽´)╯ｶﾞｯﾊｯﾊ!!。#栗#茹で栗 pic.twitter.com/2ITQqJDZEf — 鯛の里／松本昭司 (@taitanuki) 2021年10月5日 友人が「生栗があるよ」というのでドッサリもらった 自分で茹でるのは初めて 予想以上に美味かった

My居酒屋かいて～～ん!(^^)! サザエの半生刺身 側がふっくら 中がガシっ 少し苦みがあって かめばうま味がジュっと出る つぼ焼きの次に好きな食べ方 皆さん 瀬戸内のサザエはうまいよー 今はアサリよりも手ごろに食べられますよ

シッタカ（尻高）。この手のニシでは一番おいしいと個人的には思います。 最近は一年に一度入るかどうか、貴重となりました。

【アカニシ】 今回入荷したの、いい型だー!(^^)!。これの倍くらい（男のこぶし二つくらい）ドでかいのもいたけど、買う人いないだろうから引き取るのやめました。でもいい置物になるじゃろうね。 このアカニシ、アサリの養殖業者にとっては厄介者なんです。…

これは今朝の豆茶なんですけど、オーブンで焼いてみました。これがなかなかいい香りです。 コーヒーの場合ウチは自家オーブン焼きですが、炭酸ガスが抜ける３日くらいの曳き立てが美味しいように思います。4日くらい経つとモワ～っという盛り上がりが少なく…

My居酒屋かいて～～ん!(^^)! アカニシ なかなかウマい貝です。最大はホラ貝くらいの大きさにまで成長しますけど、割と身がない。これくらいがいいですかね。 貝殻がきれいでしてね。修学旅行生が記念に持ち帰るんですけど、今は民泊が途絶えているので貝殻が…

小さいころはサザエを大鍋いっぱいに蒸した（今もだけど）。それをくり抜いて刺身にしたり、醤油で煮たり。いつも思っていたけど、サザエやアワビを食べた翌朝は肌がモチモチする。 肌モチモチ効果は本当のようだ。サザエ・アワビの生を食べた人ならわかると…

My居酒屋かいて～～ん!(^^)! ※きのうなんですけど(^_^;) サザエは今が旬。夏に卵を産むので、その前が旬となります。 ちっさいサザエなので、半生刺身で食べます!(^^)!。半生がうまいですよ。やってみてくださ～い。

きょうのオジサンのおツマミです。ニシです。ところによってはニナとかツブって言いますね。 今が旬とてもおいしいです。 www.youtube.com 【茹で方】は、水1リットルに塩を大さじ1杯程度入れて溶かします。ニシを入れて5分くらい放置してください。火を入れ…

写真を整理していたら貴重な写真が出てきた。撮ったのは海藻研究者の新井章吾さんかな？ 小田水産の小田くんかな？ 1013年2月28日とある。 最初の一枚はカヤモノリ、もひとつはアオサ（ヒトエグサ）の群生。山口県熊毛郡平生町佐賀の小田水産の前浜で撮られ…

いいイリコでしょ。周防大島産の上物で、大羽サイズです。このサイズは味も濃く、頭もワタも取り除きやすいです。 弱火でコトコト煮出して、3日間ほど水出ししていた昆布とドンコをあわせます。味わい深いです。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.h…

ミズイカの煮付け～～!(^^)! 今年は割とイカが獲れとるみたいですね。

やっぱ春のもんじゃね。 よう身が乗っちょる。 餌が海藻だから香りもいいし、 甘みもある。 ニシ・ツブ・ニナ・ニイナ・ニナイ・ミナ・イイッコ。イイッコ～～!(^^)? 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のペ…

貝は鮮度がいのち アサリがおいしい季節となりました。でも足もはやいです。冷蔵庫で2日たつと蓋が開いてしまいます。 鮮度のいいうちに殻のまま冷凍してやるといいです。ただし、食べる前に自然解凍はダメです。蓋が開きません。貝汁のときは熱い湯にそのま…

朝ぼらけ 今朝もひたすら 茎きざむ ひとばん水にかして塩抜き 刻みます。アロエみたいじゃね!(^^;)! 試しに酢漬け 胡麻油炒め 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.j…

5月5日は「子どもの日」。子どもたちが健康に育ってほしいという願いから、きょうは「ワカメの日」でもあるんだそうですよ。 日本わかめ協会では昭和58年（1983年）に「5月5日はわかめの日」と定めました。身体の体質にもっともよい弱酸性に保つ他、血液をき…

茎ワカメの胡麻油炒め卵とじ。 単純にうまいわ～～!(^^)! 通常食べられるワカメは葉の部分。茎はほとんど出回らず、生産者が近所に配ったり売れ残り処分されたり。そんなんだからブチ安い。 でも、個人的には葉よりも茎の方が好きで煮物や炒め物など料理の幅…

この時期、ワカメの茎がたくさん出る。 コリコリしてうまいわ～～。醤油・みりん・酒・だし汁で3分煮るだけ。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04…

ワカメの茎。きれいでしょ!(^^)!。塩漬けします。 こっちは塩漬けしたメカブ。ネバネバじゃ～～!(^^)!。塩抜きは水に浸けて5時間くらいかかりますが、裏技は食べる分だけ刻んで沸騰した湯につけると5分くらいで抜けます。 鯛の里のご予約ページは https://ta…

イタリアンパスタ麺 リングイネを使った姫貝のペペロンティーノ。平たい麺で腰がつよいBarilla製。面白いです。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/…

こんな貝がいっぱい食べられて幸せや～～ん。原木シイタケはやっぱ違うね。いい出汁が出ちょる(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ 姫貝の味噌汁 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/…

姫貝（スダレガイ）の刺身。姫貝メニューでは、これが一番好きじゃわ～～。 赤いところが肉で、白いところがヒモです。ワタはこさげて取り除くことで、生でも食べることができます。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398…

サヨリのチョイ干し 今夜のツマミにしよう!(^^)!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 Twitter https://twitter.com/taitanuki Facebo…

姫貝の味噌汁。お汁と入れたら見えなくなるので、身だけパシャ。 フタが開いたらすぐ出さないとかたくなる。デカい。美味い!(^^)!。 購入希望のかたはメールにてお問合せくださいね。 これで約1kg 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/e…

牡蠣めしとか、牡蠣パスタなどがいつでもつくれるようにむき身作業!(^^)!。火を通しても縮まないからすごいです。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/202…