今が旬のアサリ

今が旬のアサリです。
いい身がのっています。

 

周防大島ではアサリがあまりとれません。
これは広島県大野産のアサリです。

宮島と旧大野町を挟む大野瀬戸で栽培されています。

実は約20年前に、
この地元のアサリを扱う漁協で一時期仕事をしていました。
広島県最大級の天然干潟を持つ漁場は
大野アサリとして品質の高い貝を生産しています。

 

写真は、この大野アサリをシンプルに酒蒸しにしました。
今、最高に旨い時期です。

残りのスープにバターを使ってパスタにすると
これも潮の香りとアサリ特有の旨味成分がコラボして最高です。

 

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