鮭の塩麹焼き

2013年1月18日

 

1月7日から仕込んでおいた塩麹。
1週間ほど常温で熟成させて、
完成後の今は冷蔵庫で保管しています。

 

僕は瀬戸内の漁師の生まれでありながら実は鮭が大好きで、
今回は生のサーモンを塩麹に漬け込み2日ほどおきました。
サーモンの身がテカりいい感じに。

 

オーブンで焼くと香ばしさが漂い、
極上の味に仕上がりました。
恐るべし塩麹です。

 

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