上物イリコ

【出がらし】

 

いいイリコが入荷しました。大羽の特上です。大きいのでしっかり出汁がでます。料亭向けです。

バッサバッサ使うにはちょっと惜しいですが、出し殻も身がしっかりしていますから、醤油などをかけて食べられます。

頭とワタをとって出汁をとる人には、大きいから取りやすいと思います。