鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

茎ワカメの塩麹漬け

地元の豊かな食材たち #レシピ
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湯通しした塩漬けのわかめの茎を一晩水に浸けて塩抜きをしました。

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水を切って5センチ程度に切りそろえます。

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さらに細切りにて塩麹漬けに。
どんな風に化けるだろう!(^^)!。
この茎は便利ですよ。
炒め 揚げ 炊き込み キンピラと料理の幅は広いです。