周防大島の酢ダイダイ（酢橙）

 

和食が無形文化遺産に登録されたことをうけて、

では、我が周防大島に文化遺産にあたる産物を考えたら酢橙（すだいだい）が頭に浮かんだ。

 

そこで今年秋に「東京ジゲの会」から送られてきたパンフと案内が思い浮かんだ。

ジゲとは地下と書く。

島では「おおけな声を出すとジゲジュウ（地下中）聞こえてメンドシナイ（面通し無い＝恥ずかしい）」などと使う。

 

この酢ダイダイはどうやら原種らしい。

酸っぱさといったら本物の酢と同じ。地元の鍋物に欠かせなく、

ナマコに使うと最高に美味くなる。