鯛の里日記

周防大島町沖家室島の民泊体験施設・居酒屋の日常と、宮本民俗学の学びを書きます。

オッサンの朝飯備忘録

パンケーキを毒見する Ψ(`▽´)Ψウケケ

【パンケーキを毒見する】 炊飯器でつくると簡単です!(^^😉! まずは蜂蜜 次はバター。オッサン的にはバターがいいです。 オーブンで少し焼いてやると表面がカリっとしてこりゃまたいいです。

大粒のアサリ

【オッサンの朝飯備忘録】 大粒のアサリ。 いい出汁じゃわ~~!(^^)!

昆布だし 3日目

水出し3日です。とろみがついていい出汁が出ています。これとイリコ&干し原木シイタケを合わせます。捨てるとこありませんから、高くつくようでそうでもないですよ。

あおさ汁

たまにはとアオサの味噌汁。この風味は海藻ではナンバーワンですね!(^^)! 香りアオサに 味ワカメ 歯ごたえヒジキに茎ワカメ 粘りはアカモク メカブ哉 (ง `▽´)╯ハッハッハ!!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産…

貝は鮮度がいのち

貝は鮮度がいのち アサリがおいしい季節となりました。でも足もはやいです。冷蔵庫で2日たつと蓋が開いてしまいます。 鮮度のいいうちに殻のまま冷凍してやるといいです。ただし、食べる前に自然解凍はダメです。蓋が開きません。貝汁のときは熱い湯にそのま…

茎わかめ

塩漬けの茎ワカメを一晩水につけて塩抜き。細切りして軽く胡麻油で炒めて麺つゆ少しで絡めただけ。 簡単だけどハマるわ~~!(^^)! 普通のワカメよりもレパートリーの幅が広い。なのに売れな~~い。(ง `▽´)╯ハッハッハ!!。 鯛の里のご予約ページは https://tainos…

お客さんの朝食 納豆編

お客さんの朝食 ネバネバの納豆をごはんにまぶしてかき込む。なんちゅう食べ方!(××)! その光景、実は好きではない。 ひょんなことから一回やってみようかと。この年になって今頃!(^^)? と言われそうだけど、あらら…うまいではないか。(ง `▽´)╯ハッハッハ!!。醤油…

茎ワカメの胡麻油炒め卵とじ

茎ワカメの胡麻油炒め卵とじ。 単純にうまいわ~~!(^^)! 通常食べられるワカメは葉の部分。茎はほとんど出回らず、生産者が近所に配ったり売れ残り処分されたり。そんなんだからブチ安い。 でも、個人的には葉よりも茎の方が好きで煮物や炒め物など料理の幅…

美味 茎わかめ

この時期、ワカメの茎がたくさん出る。 コリコリしてうまいわ~~。醤油・みりん・酒・だし汁で3分煮るだけ。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04…

姫貝の味噌汁

こんな貝がいっぱい食べられて幸せや~~ん。原木シイタケはやっぱ違うね。いい出汁が出ちょる(⋈◍>◡<◍)。✧♡ 姫貝の味噌汁 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/…

姫貝のお味噌汁

周防大島町浮島(うかしま)の漁師さんにスダレガイをいただきました。「これ僕らが捕っている姫貝といいます」。現地では姫貝と呼んでいるようです。刺身でもいただける大型の二枚貝です。美味しいです。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenab…

お出汁とり

月曜日は出汁とって メシ焚いて ワーインを呑んで♬.~ 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/2020/04/22/133110 Twitter https://twitter.com/taitanuki Face…

スダレガイの味噌汁 ところが…

スダレガイの味噌汁。 火を通し過ぎるとかたくなるので、フタが開いたら一旦引き上げます。ところで、仕上げた画を撮り忘れた。もう食っちまったよ(ง `▽´)╯ハッハッハ!!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のペ…

朝一のコーヒーは自家焙煎から

エエあんばいに焼けた。今朝飲む分は一杯分だけ前の晩に焼く。そするとガスが抜けてほどよい状態になるそうだ。 ちょっと深煎り。これ以上深入りすると苦い目に遭う。人生と一緒だ。ハッハッハ!(^^)! 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こ…

冷やし茶粥

うっしゃー!!夏の朝の個食はこれが最高胃には軽いし!(^^)! ------- 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら 松本昭司へのご連絡は ↓こちらへ shouji108jp@gmail.com

ドライフルーツヨーグルト

【フルーツヨーグルト】マハってもた!(^^;)!。前の日に容器にぶち込んでおく。だけ。 プレーンヨーグルト(無糖)が甘くフルーツ味になり、ヨーグルトは水分が抜けてチーズのように変身。 ナンがあるとすれば、ドライフルーツのメーカーは国内だけど、原材料…

豆ごはん

グリーンピースの前ご飯。 いい香りです!(^^)!。 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら 松本昭司へのご連絡は ↓こちらへ shouji108jp@gmail.com

ヨーグルトからまるでチーズ

ブルガリアヨーグルトを一晩ろ過してできた、 まるでチーズ。 なんか、見た目も触感も、 おぼろ豆腐のようです。 後味がいいです。 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら 松本昭司へのご連絡は ↓こちらへ shouji108jp@gmail.com

朝からイクラ丼

コープでイクラを買っていたので、朝からイクラ丼。生イクラだったけど、醤油漬けの方が好みかな。 鯛の里のご予約ページは こちら 沖家室水産のページは こちら 松本昭司へのご連絡は ↓こちらへ shouji108jp@gmail.com