まかない
チゲ キムチ鍋（チゲ） 僕がまだ20代のころ、だから40年以上も前の話になる。1980年代の昭和でいうと55年ころで、ルービックキューブや漫才が流行ったころだった。ポカリが発売されたころと言った方がわかりやすいだろうか。 JR大竹駅から広島方面へ向かって…
牡蠣殻の山をみていると、父を思い出した。 磯から岩ガキをいっぱい採ってきたものの、殻がいっそ開かん。蒸しても開かん。ならばもっと火を通すしてコジ開けたら、なんと親指ほどしかない。クソっと思い、シンクの横にブチ投げとったら父がやってきた。 「…
ジャガイモとニンジンをもらったので、朝からゴロゴロカレー。 動物性たんぱく質アレルギーを気遣って姪が送ってくれたルー。これが結構うまいじゃわ!(^^)!。 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153398 沖家室水産のページは …
純海鮮ブルーチーズらーめん。本日はストレート麺。なかなかのクセ者である。(≧ε≦● )ﾌﾟｯアタマおかしいって思っとる人いるでしょうね。Ψ(｀▽´)Ψウケケ 正解!(^^)! ーーーーーーーーーー 鯛の里のご予約ページは https://tainosato.hatenablog.jp/entry/21153…
最近はお客さんをセーブしとるし、民泊もお休みでオオ飯食いもいないので米がなかなか減りません。なので、米が傷まないようにその都度精米することにしました。小さな2合用精米機。安もんじゃがの。知らんけど(≧ε≦● )ﾌﾟｯﾌﾟｯ ーーーーーーー ーーーーーーー…
今宵は寒い。 ストーブにあたりながらちびちびやるのがいいですねえ。 自家製サヨリの一夜干し 鯛の里のご予約ページは こちら 鯛の里／松本昭司 (@taitanuki) | Twitter ---------------------------------- 鯛の里・松本昭司への連絡は ↓こちらへ!(^^)! sh…
北海道産ズワイカニ 茹でたところです。1年のご褒美( ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀ ) これは営業ではありません。ワタクシが食うのであります!(^^)!。去年は断水の防災放送があった日に届き、茹で上げた直後に水が出なくなりました。慌てましたー!(××)!。北海道産です。…
アオリイカの煮付け アオリイカは柔くてうまい!(^^)!。 沖家室ではモイカと言います。 ---------------------------- 鯛の里・松本昭司への連絡は ↓こちらへ!(^^)! shouji108jp@gmail.com
民泊の生徒さんたちに、 ぜんざいをご馳走しようと思って小豆を買っておいたのですが、 僕の足が不調のためにキャンセルとなりましたので、 自分で食っています。 でも、果たして今どきの子どもたちが食べるでしょうかね!(^^;)!。 ちなみに、 夫婦で食べると…
ニンニクと鷹の爪を入れて密封 まずは水分を除きます 鯛のアラ炊きの残り汁で牡蠣を軽く煮て下味を 鯛のアラ炊きの残り汁で軽く煮る 殻付き牡蠣が余ってしまった。 友人が牡蠣はオイル漬けが美味しいよと、 レシピを教えてくれて、 さっそく作りました。 下…
名付けて鯛の里風パルカッチョ。 ☆★☆★☆★☆★ 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事 松本昭司facebook 鯛の里facebook 鯛の里夏のご案内
My居酒屋かいて～～ん。 イシガニ。最近珍しい。 以前はいっぱい獲れていたのに…、 いや、獲る人がいないのか!(××)!。 ☆★☆★☆★☆★ 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事 松本昭司fac…
たったこのふたつでいい出汁が出るんです!(^^)! 肉をまったく使っていない海鮮らーめん!(^^)! ☆★☆★☆★☆★ 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事 松本昭司facebook 鯛の里facebook 鯛…
My居酒屋かいて～～ん!(^^)! ミズイカの煮付け。 ミズイカはやおーてウマイ。 ------------------ 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事 松本昭司facebook 鯛の里facebook
コーヒー豆は自家焙煎しています。 まだそんなにたくさんの種類の豆を扱うほどではないですが、 豆によってずいぶんと炒り上がりが違うもんです。 現在使っているのはコロンビア（スプレモ）。 気性が気難しい豆だと言われていましたが、 確かに炒り上がりに…
鯵は紫蘇とかネギとかの香味野菜とは相性抜群ですね。 鯵は本来、春から夏の魚。 今は温暖化のためか年から年中釣れます。 でも旬はこれからです。 脂がのってきますよーー!(^^)!。 おいちゃんの大好きはパスタ。 パスタメニューは、 麺を湯がく7分くらいで…
ワラシはパスタが好きでしてね。 エビのトマトソースパスタ!(^^)!。 ----------------- 民宿 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事 facebookページ
ご飯に載っているのはスジアオノリ。 もっとも香り髙い海藻です。 これを粉にしてお好み焼きに振りかけたりしていますよね。 アオサの場合もあるけど。 ワラシはスジのままご飯に載せて、 醤油を少したらして食べるのが好きです。 味噌汁にも入れますが、 汁…
My居酒屋かいて～～ん!(^^)!。 ミズイカのゲソ煮付け。 水は使わず、 醤油 みりん 吟醸酒で炊き上げています。 ---------------------- 民宿 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事…
たまにはスコッチでハイボール。 いつも日本酒を呑んでいるというイメージがあると思いますが、 それは営業でお客さんと呑んでいるときだけ。 ふだんは酎ハイかハイボール!(^^)!。 ビールはほとんど呑みません。 民宿 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-37…
まだ途中。ワラシはどっちかというと浅炒りのほうが好き。 炒りたてはまるで生きているように泡を吹いて盛り上がる。 忙しいときは網でオーブン焼き。ちょっと苦みが強くなるかな!(^^)? 朝起きて、まずはコーヒー。ご飯のスイッチが上がるまで焙煎器で炒る。…
前日に漬け込んでおいた刺身の切れっ端°し（きれっぱしと読むのだ!(^^;)!）。 まだ舌がニブイ朝、 酒が…じゃなくてご飯がすすみます。 熱々のご飯に海苔を巻く人、 熱いお茶をくださーいと言う人（きっと二日酔いに違いない^^;）。 魚屋に行くと「切り落とし…
小あじと小メバルの南蛮漬け。 タッパーがふさがってて、 ラーメンどんぶり!(××)!。 骨までやおなりました!(^^)! 民宿 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事
My居酒屋かいて～～ん。 豆アジ（デンゴ）なので刺身サイズではないのですが、 撒き餌をしていない沖釣りを氷〆したものだから新鮮そのもの。 まずはヒレをとって筒切りにした酢漬けの セゴシは刺身に負けません。 酢漬けは、本当は一晩漬けるんですけど、 …
鯛よりも単価が高い!(××)! 海老で釣った鯛をワラシが食う 民宿 鯛の里のご予約、お問い合わせは 090-3743-0141 松本昭司 shouji@d3.dion.ne.jp 最新情報はtwitter ブログ最新記事
ミズイカは煮ても焼いても柔らかいです!(^^)! 鯛の里ホームページ 最新情報はtwitter ブログ最新記事
世界三大ブルーチーズといわれるナチュラルチーズです。 右上から 【ロックフォールAOP】 フランスはアヴェロン県の洞窟で熟成される羊乳チーズで、2千年の歴史を持つと言われています。 左が 【スティルトンPDO】 イングランドのほぼ中央部で生産され、ほん…
5月ころからホヤの旬だそうです。 実はこの周防大島の海でもけっこう生息しているんだそうです。 どんな味かって!(^^)? これがとても旨いんです。 以前に新井さんが持ってきてくれて食べたことがあります。 突起のあるのがマボヤ。 これはコノワタに似ていま…
海老入りお好み焼き。 だいぶ楽に焼けるようになった。 ハッハッハ!(^^)!。 でも、フライパンだと鉄板のようにカリッとはいかんですね。 お好み村のは旨かった。 鯛の里ホームページ 最新情報はtwitter
太麺なので茹で16～18分と長い。 間をとって17分茹でて水で揉み、 ザルうどんに。 堅い(@_@)、 コシというよりも堅い!(××)!。 まだ茹でろってこと!(^^)?。 でも味はいいです!(^^)!。 次回は長めに茹でてみよう。 讃岐うどん「本気麺」。 鯛の里ホームページ …
